成都火锅与重庆火锅的区别

成都火锅与重庆火锅的区别

  火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。

u       成都一派：温柔一刀，油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻辣到那里去，总体比较温柔适中。

u        重庆一派：热情似火，红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。