探寻火锅历史

  火锅的发祥地，之前说四川火锅最早出现在成都，其实火锅的发祥是在重庆，据有关资料记载，因为嘉陵江边长江边一到冬天，气温锐减，气候寒冷，寒风凛冽。食客们多数为了御寒，就选择有火的摊子吃东西。一个卖食物的走摊者，在街头巷尾吆喝，一头挑着用泥巴做成的炉灶，灶里生有火，火炉上面有一锅洋铁盒的卤汁。另一头挑着食物，都是些新鲜的菜，肉类，以牛肚杂碎为主。有食客吃东西时，他就停下来，把火炉上的洋铁盒子放有格子，当时食客就在一个格子里烫菜和肉类。火锅文化源远流长，最早在左思的《三都赋》里都有记载，火锅的历史至少在1700年以上，还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的诗句。

  现在重庆火锅如雨后春笋般蓬勃生长，全国各地都有火锅店，有的是连锁点，有的是仿牌火锅，不管怎么样，说明重庆的火锅文化已经流传到长城内外，大江南北。广东人不吃辣椒，他们就演变了火锅的做法，有清淡的火锅，也有重庆的鸳鸯火锅，一边辣，一边不辣。火锅的名字众多。有狗肉火锅，羊肉火锅，玉兔火锅，鱼头火锅，鸭子火锅，光鸡火锅等等。北方的火锅以羊肉为主，他们一家人坐在一起，谈谈心，聊聊天，火锅里的卤汁不断的翻滚，菜肴不停地往锅里倒，一会儿嘴巴就吃过不停，一股股暖流流遍了全身。如果你是感冒了，吃一次麻辣烫火锅，周身出汗，毛孔流淌，你再洗一个热水澡，不用吃药打针，自然就痊愈了。